18 utensilios de cocina que Ina Garten siempre tiene a mano

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El mundo sería un lugar mucho más triste (y menos delicioso) sin Ina Garten, la mismísima Condesa Descalza. Garten se inició en la alimentación después de una carrera trabajando en política de energía nuclear. Garten finalmente compró Barefoot Contessa, una pequeña tienda de alimentos especializados en los Hamptons. Luego escribió "The Barefoot Contessa Cookbook" en 1999, y lo siguió con 12 libros de cocina más en las próximas décadas, además de convertirse en la presentadora de "Barefoot Contessa" en Food Network, donde comparte comidas familiares y de entretenimiento para cocineros caseros.

Con varios años de cocina, preparación y hospedaje en su haber, Garten aprendió rápidamente qué utensilios de cocina son esenciales y cuáles simplemente ocupan espacio. En su libro de cocina, "Barefoot Contessa: How Easy is That?" escribe: "Al igual que un buen cirujano con el bisturí adecuado, todo buen cocinero necesita el equipo adecuado para cada tarea". Estas son algunas de sus herramientas imprescindibles para cocinar, entretener y todo lo demás.

Ina Garten es una gran defensora de la textura y el sabor en su cocina, razón por la cual es fanática de una herramienta de cocina de la que quizás nunca hayas oído hablar: un molino de alimentos. Este artículo de cocina es el arma secreta de Garten para potenciar las texturas de los alimentos. El pequeño aparato tiene una manivela situada encima de discos giratorios para hacer puré de alimentos como el puré de papas. Garten también usa su molino de alimentos para su sopa de tomate y albahaca asada.

A Garten le encanta usar su molino de alimentos en la cocina. En un video para The New York Times, explicó: "Lo que me gusta es que algo termina con textura, por lo que no es solo como comida para bebés". Ella dijo que le gustan las papas finamente hechas puré. Su marca favorita de molino de alimentos, el Moulinex o "mouli", se vende exclusivamente por el minorista Williams Sonoma.

¿De qué otra manera te pelarías las papas para el famoso puré de papas con queso de cabra de Ina Garten? El pelador de verduras es una herramienta de cocina que se pasa por alto y Garten cree que debe reemplazarse cada año. Ella señala que el pelador de verduras es una herramienta de cocina comparativamente barata que pierde su nitidez con el tiempo. Si no lo usa con demasiada frecuencia, no tendrá que seguir un programa de reemplazo anual, pero siempre debe prestar atención a cuándo su pelador deja de funcionar de manera efectiva como debería.

El pelador de verduras que figura en la lista de cocina Barefoot Contessa de Garten es el pelador recto Kuhn Rikon de Williams Sonoma. Por solo $5, este es el pelador que querrás comprar si quieres pelar vegetales como Garten. Además, el Kuhn Rikon es apto para lavavajillas y tiene un eliminador de cogollos en la base.

Uno de los utensilios de cocina favoritos de Ina Garten es el rallador Microplane. En una entrevista con Bon Appétit, Garten afirmó que el microplano es la herramienta de cocina sin la que no podría vivir y compartió: "Sabes, lo que me encanta es una escofina (un microplano) porque me encanta la ralladura de los cítricos. Y en realidad ahora hacer ajo en la escofina porque lo ralla muy finamente". También puede usar la herramienta para rallar queso parmesano encima de su pasta favorita o emplatar un plato especial para una cena familiar.

Su lista Barefoot Contessa Kitchen Essentials incluye su elección para un rallador: un modelo de $15 de Cassandra's Kitchen. Al igual que con el pelador de vegetales, Garten dijo que los cocineros caseros deben reemplazar sus ralladores anualmente o cuando la herramienta parezca gastada.

Cualquier buen cocinero sabe lo importante que es probar sobre la marcha. Y para Ina Garten, eso significa tener algunos utensilios de cocina al alcance de su espacio de preparación. The Barefoot Contessa compartió en un video para The New York Times que siempre tiene un frasco de cucharas en su mostrador para probar y revolver eficientemente mientras cocina.

Garten no invierte en cucharas costosas o especiales para revolver y probar; en cambio, opta por cucharas de plata que son mucho más baratas y fáciles de conseguir en la tienda local de segunda mano o en la tienda de antigüedades. Además de las cucharas, Garten guarda algunas espátulas pequeñas y pequeños batidores de globos en el frasco. Aunque es posible que nunca use todas las cucharas para hacer un solo plato, estos utensilios de cocina siempre son buenos para tenerlos cerca cuando los necesite.

Una bola de helado es una necesidad para los helados de verano. Pero Ina Garten usa una bola de helado para algo más que aplicaciones dulces.

La cuchara para helado es la herramienta de cocina de Garten para formar tortas de pescado perfectamente uniformes. En un episodio de su programa Food Network, Garten preparó pasteles de pescado con bacalao, cebollas y condimentos. Cuando estuvo lista para preparar los pasteles, usó una cuchara de 2¼ pulgadas para medir cada pastel. Además de los sabrosos pasteles de pescado, Garten usa su cuchara para helado para transferir la masa de muffins y cupcakes del tazón a la lata. Ella usa la misma cuchara de 2¼ pulgadas para estos dulces, pero mide hasta una cuchara de 3¼ pulgadas para galletas con formas uniformes. "Hace albóndigas y panecillos perfectamente proporcionados", dijo en un video para The New York Times.

Todo cocinero casero necesita un buen juego de cuchillos de cocina para cortar en cubitos, picar y preparar sus recetas favoritas. La marca de cuchillos por la que Garten jura son los cuchillos alemanes Wüsthof. Garten tiene una adoración por su cuchillo Classic Chef de 8 pulgadas y compartió con Kitchn: "Son lo que uso. Son bastante caros, pero duran toda la vida. Por eso digo, pida uno como regalo o compre uno a la vez."

Entonces, ¿qué hace que el Wüsthof sea diferente de las otras marcas de cuchillos y, lo que es más importante, que valga el precio de $ 100 a $ 200? La hoja está hecha de acero con alto contenido de carbono, que es resistente a las manchas y al óxido. Dado que el cuchillo es de espiga completa, lo que significa que la hoja se extiende desde la punta hasta la base del mango, es muy duradero y es poco probable que se rompa. Con un cuchillo tan duradero, es probable que lo transmita a futuras generaciones de cocineros caseros.

Los cortadores de galletas pueden ocupar mucho espacio en su cocina, especialmente si solo los usa para hacer galletas de azúcar decorativas para las fiestas. Ina Garten usa sus cortadores de galletas para hacer más que dulces festivos para Santa; ella usa esta herramienta para hornear para ayudar a hacer una sopa linda.

Garten publicó una foto de su sopa de pastel de pollo en Instagram completa con picatostes de hojaldre en forma de corazón y estrella. Ella señala que la masa de hojaldre, que cae bajo su mantra de "comprado en la tienda está bien", agrega un caprichoso aderezo de pastel a la sopa. Garten hace los picatostes extendiendo láminas de masa de hojaldre y cubriéndolas con harina. Luego usa cortadores estriados para dar forma a la masa antes de colocarla en una bandeja para hornear, cepillarla con un huevo cremoso y hornear hasta que esté dorada y crujiente.

¿Hay una gran diferencia entre la pimienta recién molida y la que viene en lata? Debe usar pimienta recién molida porque está menos oxidada y, por lo tanto, tiene más sabor que la pimienta previamente molida. Y con una de las herramientas imprescindibles de Ina Garten, siempre tendrás pimienta fresca a mano en tu cocina.

El molinillo de pimienta por el que Garten jura en su cocina es el molinillo Peppermate. Es una de las herramientas que usó en su video de Instagram que muestra cómo hace picatostes con pan duro. Este molinillo de pimienta de cerámica también se puede usar para la sal y tiene un precio de $ 36 en Amazon. Este dispositivo tiene configuraciones de tamaño de molienda ajustables y un práctico compartimento inferior para atrapar todos los granos de pimienta molidos. De esa manera, puede usar un poco ahora y guardar un poco para más adelante.

Cualquiera que haya peleado alguna vez con una envoltura de plástico para que se ajuste a su tazón o bandeja favorita conoce la verdadera definición de lucha. Sin embargo, Barefoot Contessa ha encontrado una manera de evitar esta batalla cuesta arriba usando un dispositivo de envoltura de plástico. El Stretch-Tite Wrap'n Snap 7500, dijo en un video para The New York Times, ahorra muchas molestias. Este dispositivo está especialmente diseñado para envoltorios de plástico y, como ella lo demuestra, todo lo que tiene que hacer es sacar el envoltorio, tocar la máquina y tendrá un cuadrado de envoltorio de plástico del tamaño perfecto esperándolo. "En lugar de pelear con esa caja... es genial", dijo en el video.

El Wrap'n Snap 7500 está disponible por $ 40 en Amazon, y si nunca más tenemos que luchar contra la caja de plástico, con gusto gastaríamos más si tuviéramos que hacerlo.

Ina Garten canta grandes elogios para el procesador de alimentos. Garten incluso piensa que debería haber una fiesta nacional para este aparato de cocina. En un video publicado en la página de Twitter de Food Network, Garten compartió que usa su procesador de alimentos para las coles de Bruselas finamente afeitadas en un abrir y cerrar de ojos. The Barefoot Contessa equipa un disco rebanador a su procesador de alimentos y agrega los brotes en el embudo en pequeños lotes. "Cortarlos a mano llevaría una eternidad, pero me encanta el procesador de alimentos", dijo. Luego, Garten saltea las coles de Bruselas en rodajas con aceite de oliva y sazona antes de cubrirlas con vinagre balsámico.

El procesador de alimentos se usa mucho en la cocina de Garten. También lo usa para rallar papas para su receta Perfect Potato Pancake, para preparar su crostini de tomate con queso feta batido y para romper el pan rallado para su Crispy Mustard Roasted Chicken.

Tanto cocinar como hornear son una cuestión de precisión. Es por eso que a Ina Garten siempre le gusta tener herramientas a mano que facilitan la medición y la obtención de la cantidad correcta de ingredientes. Una de esas herramientas, le dijo a The New York Times, es una báscula de cocina. "Si algo dice 5 onzas y realmente quieres que sean 5 onzas, es realmente útil tener una báscula de cocina", dijo.

La guía Barefoot Contessa Kitchen Essentials enumera la báscula de cocina electrónica de vidrio Salter Aquatronic como uno de sus artículos imprescindibles. El diseño estético de esta herramienta es, sin duda, un beneficio para elegir el modelo, pero creemos que hay básculas de cocina más baratas que puede comprar que aún hacen el trabajo.

En una entrevista de 2020 con el podcast Design Time, el entrevistador le preguntó a Ina Garten cuáles eran sus ollas imprescindibles en la cocina. "Definitivamente una olla sopera de 20 cuartos", respondió ella. "Porque creo que hacer caldo de pollo es uno de los componentes básicos de una buena cocina".

Una olla sopera de 20 cuartos también es útil para preparar una gran cantidad de sopas de Garten. Muchas de sus recetas hacen más de 10 porciones de sopa, lo cual es ideal para planificar almuerzos y sobras durante la semana. Además, es fundamental usar una olla lo suficientemente grande para cocinar sus sopas o caldo porque no quiere tener que preocuparse por derramar parte del líquido sobre el borde de la olla o andar de puntillas revolviendo para evitar un desbordamiento.

En una entrevista con The New York Times, Ina Garten explicó que uno de los artículos esenciales para su cocina es un termómetro de horno de metal. "Tengo muchos termómetros de horno porque no importa lo que diga en el dial, el horno en sí puede ser totalmente diferente", dijo. Su guía Barefoot Contessa Kitchen Essentials recomienda el termómetro para horno de cocina con esfera grande Taylor de 2,5 pulgadas en Amazon. A menos de $6 cada uno, es fácil tener a mano un par de termómetros de horno para cada vez que esté horneando o asando.

¿Por qué la temperatura de su horno a menudo es diferente de la lectura del cuadrante? Además del hecho de que los hornos tienen que encenderse y apagarse en su ciclo de calentamiento, todos los hornos también tienen un termostato que está diseñado para encender el calor si el horno se aleja demasiado del rango de temperatura deseado. La oscilación de este proceso puede causar diferencias de temperatura significativas que pueden alterar la forma en que se cocinan u hornean los alimentos.

La sartén para saltear es uno de los artículos menos apreciados en la cocina de su hogar. Sin embargo, usará esta herramienta para casi todo, ya sea para cocinar cebollas o hacer una salsa decadente para su pasta. En varios de sus videos de Instagram, como su receta de picatostes caseros, la verás alcanzando una sartén de metal para saltear.

Ina Garten no solo cree en tener a mano esta sartén crucial, sino que también aboga por cuidarlos adecuadamente en la cocina. Garten señala que usar el lavavajillas es la forma en que muchos cocineros arruinan las ollas y sartenes. En la parte Ask Ina de su sitio web, le dijo a un fan: "Nunca pongo una olla o sartén sucia en el lavavajillas; el calor la hornea permanentemente". En cambio, dijo que deja reposar la sartén durante la noche con jabón para platos y agua caliente y usa un estropajo al día siguiente. Garten también invierte en marcas de calidad como Le Creuset y All-Clad. Ella escribe: "Mis utensilios de cocina son caros, pero los cuido muy bien y, hasta ahora, ¡muchas de las sartenes han durado casi 40 años!".

¿Alguna vez has puesto algo en tu horno solo para alejarte de él? Olvidarse de su horno no solo puede hacer que cocine demasiado sus comidas favoritas, sino que también puede representar un riesgo de seguridad inminente. El remedio de Ina Garten para este problema potencial de la cocina es tener una reserva de temporizadores de cocina listos. "¡Estos son realmente importantes!" dijo en un video para The New York Times. "Tengo muchos temporizadores. No quiero poner algo en el horno para olvidarlo, lo cual puedo hacer".

Hay muchas opciones diferentes para los temporizadores de cocina según el tipo de características que desee. Por ejemplo, puede obtener un temporizador de cuerda nostálgico o comprar un temporizador de pantalla digital. Si solo está siguiendo la ruta del temporizador del teléfono, solo asegúrese de presionar el botón de configuración antes de pasar a su próxima tarea.

Pocas veces pensamos en los paños de cocina como una herramienta en la cocina; en cambio, relegamos este elemento crucial de la cocina a la categoría decorativa. Pero Ina Garten usa paños de cocina como algo más que acentos en la cocina de su casa. Para obtener lechuga crujiente sin un centrifugador de ensalada, Garten coloca su lechuga lavada en el centro de una toalla de cocina limpia. Luego, dobla las cuatro esquinas dentro de la bolsa y gira la toalla en un círculo unas 10 veces para imitar el movimiento de la centrifugadora de ensaladas.

Eso no quiere decir que a Garten no le gusten las centrifugadoras de ensalada. Su guía Barefoot Contessa Kitchen Essentials recomienda el confiable centrifugador de ensaladas OXO. Este centrifugador tiene una práctica base antideslizante y un freno incorporado para detener el centrifugador cuando estés listo para sacar la lechuga.

Es difícil imaginar cómo se vería nuestra cocina sin la eterna batidora de pie KitchenAid sobre una encimera. Este caballo de batalla de una máquina puede funcionar con cualquier cosa, ya sea que lo necesite para batir claras de huevo en un merengue, mezclar su masa de galletas favorita o moler carne para hacer albóndigas. KitchenAid es la marca de batidora de pie por la que Ina Garten confía debido a su utilidad y longevidad en la cocina. Esta máquina también es muy valiosa para hacer grandes lotes de pan, galletas o pasteles; mezcla los ingredientes a la perfección en su tazón de 4.5 cuartos. Además, puede equipar su KitchenAid con varios accesorios, como un rodillo para pasta, para ayudar a reducir el uso de otros utensilios de cocina que necesita comprar.

Si bien la batidora KitchenAid de 4.5 cuartos viene en muchos colores diferentes, Garten señala que su favorito es el blanco brillante, que encaja a la perfección con la estética de su cocina. Son caros, con una batidora de 5 cuartos que cuesta $500 en Crate & Barrel.

La despensa de Barefoot Contessa no es más que impresionante. En su video para The New York Times, los estantes de su despensa están llenos de varios ingredientes que usa en sus recetas, así como algunos de sus bocadillos favoritos. Una de las formas en que mantiene organizados su despensa y su cocina es mediante el uso de frascos de vidrio. Es la solución de almacenamiento de cocina que le encanta a Ina Garten porque puede llenarlos con casi cualquier cosa y no necesita una rotuladora para diferenciar entre harina y azúcar.

Uno de sus usos favoritos para un frasco de almacenamiento de vidrio es para su extracto de vainilla casero. Garten explica que su extracto ha estado en este frasco durante 35 años; solo ha tenido que agregar más vainas de vainilla y vodka barato con el tiempo. Este ingrediente simple es uno de los elementos imprescindibles de Ina en su cocina, y tener un frasco de vidrio de repuesto es solo el comienzo.