Receta fácil de pizza en sartén

¡Es suficiente para alimentar a una multitud!

Con una barrera elástica de queso que sostiene porciones de salsa de tomate ácida, esta pizza en sartén luce una corteza esponjosa pero crujiente. Con reminiscencias de la pizza siciliana, este alimento básico de Nueva York ligeramente más delgado es una de las recetas de pizza más fáciles de hacer en casa porque no requiere un horno de pizza, una piedra para pizza ni ninguna otra herramienta especial. Esta suculenta pizza rectangular se convertirá en una de sus ideas favoritas para comidas familiares. ¡Sirve con una ensalada fresca, verduras salteadas o un poco de aderezo ranch para mojar!

¿Qué es la pizza de la abuela?

A veces llamada pizza de sartén, el nombre "pizza de la abuela" proviene de un lugar de respeto por las pizzas rústicas hechas por inmigrantes italianos que trabajan con los ingredientes y el equipo que tenían en las cocinas de sus hogares. Inspirada en la focaccia de Liguria, la masa burbujeante apenas amasada se coloca en una bandeja para hornear engrasada. Las pequeñas hendiduras hechas con los dedos (¡el momento perfecto para traer a los niños!) Crean la oportunidad para que pequeñas bolsas de queso y charcos de salsa se incrusten en la corteza. Una capa de queso rallado protege la corteza que se empapa de la salsa salpicada en la parte superior. Una capa final de delicioso pepperoni y una pizca de queso y esta pizza en bandeja está lista para hornear.¿Qué tipo de pepperoni va en una pizza en sartén? Con queso derretido y pepperoni crujiente enrollado en los bordes en tazas perfectas, apenas hay una vista más hermosa que una pizza de pepperoni humeante. Esta receta requiere una barra de pepperoni de tripa natural cortada en rodajas de 1/4 de pulgada. A diferencia de los pepperoni precortados, comprar una barra entera es aún más rentable. La tripa natural no solo protege la carne, también hace que el pepperoni se enrolle a fuego alto. No es necesario quitarle la envoltura al pepperoni antes de cortarlo. Trate de hacerlo lo más parecido posible a rebanadas de 1/4 de pulgada, más gruesas y el pepperoni podría no enrollarse tan bien y más delgadas y podrían quemarse.

¿Necesita una batidora de pie para hacer masa de pizza en bandeja?

Esta receta está escrita teniendo en cuenta los humildes comienzos de la pizza tradicional de la abuela. Mezclar la masa a mano es más fácil de lo que piensa y es una excelente manera de familiarizarse con ella. La levadura se alimenta del azúcar de la masa, lo que acelera el proceso de fermentación. ¡Esta masa formará una hermosa red de burbujas de gluten sin necesidad de amasar! Si está en apuros, 1 1/2 libras de masa de pizza comprada en la tienda de la sección de delicatessen funcionará para esta receta. Comenzando desde el paso 3, coloque la masa en la sartén engrasada y deje que suba hasta que se hinche. Esto tomará de una hora a una hora y 30 minutos.

Levadura activa seca

azúcar granulada

más 2 cucharadas de agua tibia (90-100 °F)

harina para todo uso

aceite de oliva, dividido

sal kosher

Palitos de pepperoni con tripa natural de 6.5 onzas

queso mozzarella bajo en humedad rallado, cantidad dividida

queso parmesano rallado, dividido

Salsa para pizza hecha en casa

Consejo: ¡Comprar una barra de pepperoni no solo es más económico, también es más fresco y asegura tazas de pepperoni hermosas y crujientes!

Leah Pérez es una desarrolladora de recetas capacitada profesionalmente y fanática de la historia de los alimentos. Cuando no está probando, probando y afinando una receta para The Pioneer Woman, se la puede encontrar leyendo en los jardines botánicos o preparando risotto para sus amigos.

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