Cómo almacenar papas para que no se echen a perder

Nunca pasarás hambre mientras haya patatas en la despensa.

Patricia fue editora asistente de alimentos en Southern Living y trabajó con el equipo de alimentos de Southern Living de 2006 a 2022. Contribuyó con artículos sobre comida, jardinería y mascotas.

Esta verdura rica en almidón, aparentemente insípida y económica, se puede cocinar de cualquier manera que pueda imaginar: hervida, asada, horneada o frita, y servida en guisos para el desayuno, guarniciones e incluso panes de papa ligeros y esponjosos. Aprenda cómo almacenar papas correctamente para que no termine tirando alimentos valiosos en la pila de compost.

Si compra una bolsa de papas preenvasada, la bolsa de plástico ya debería tener agujeros de aire. Puede guardar las papas en esta bolsa, solo asegúrese de no sellarla demasiado. Si compró solo unas pocas papas sueltas, transfiéralas a una caja de cartón, una canasta, una bolsa de malla, una bolsa de papel u otro recipiente bien ventilado. Las papas liberan dióxido de carbono y agua en forma de vapor, por lo que una bolsa bien sellada se humedecerá sin la ventilación adecuada. Antes de guardarlas, inspeccione todas las papas en busca de partes blandas, brotes, moho o daños causados ​​por la pala. Corta las áreas dañadas y usa esas papas inmediatamente. Solo las papas perfectas se mantendrán bien almacenadas a largo plazo.

Las papas no deben mantenerse al aire libre en su mostrador. Las papas son plantas y, cuando se exponen a la luz solar, comienzan a producir clorofila, se vuelven verdes y eventualmente se arrugan y se pudren.

Sabes cómo crecen las papas, ¿no? En el suelo oscuro y húmedo. Por lo tanto, si almacena papas en un ambiente oscuro y húmedo, como debajo de su fregadero, seguirán creciendo y brotando.

Como se explicó anteriormente, las papas deben colocarse en una caja de cartón, una bolsa de malla o una canasta para garantizar una buena ventilación. Guarde sus papas en un lugar fresco y oscuro (45 a 50 F es el rango de temperatura ideal), como su despensa o sótano sin calefacción. No los guarde encima de su refrigerador o al lado de su estufa, ya que ambos lugares emiten calor. Y nunca almacene papas en el refrigerador: la temperatura fría convierte el almidón de papa en azúcar.

Las frutas y verduras no deben almacenarse juntas, agrega Jerlyn Jones, nutricionista dietista registrada con sede en Atlanta. "Por ejemplo, dice, las manzanas y las papas almacenadas juntas producen gas etileno, que hace que tanto las manzanas como las papas se pudran".

Wheeler RM, Fitzpatrick AH, Tibbitts TW. Las papas como cultivo para el soporte de la vida espacial: efecto del CO2, la irradiación y el fotoperíodo en la fotosíntesis de la hoja y la conductancia estomática. Ciencia de la planta frontal. 2019;10:1632. doi:10.3389/fpls.2019.01632

Extensión cooperativa de Cornell del condado de Chemung. Pautas de almacenamiento para frutas y verduras. Consultado el 10 de marzo de 2013.