Cómo almacenar naranjas, limones, limas, pomelos y otros cítricos

Los expertos en cítricos comparten la forma correcta de almacenar estas frutas para mantenerlas frescas.

Melissa es una escritora y desarrolladora de recetas que vive en Brooklyn. Se especializó en Escritura Creativa en la Universidad de Columbia y ha trabajado como periodista en la ciudad de Nueva York durante más de una década.

Un tazón decorativo de naranjas o una exhibición de frutas llena de jugosas toronjas, pomelos y mandarinas se ve fabuloso, pero ¿es esta configuración estéticamente agradable realmente cómo debe almacenar estas frutas jugosas? Hablamos con expertos para descubrir la forma correcta de almacenar cítricos para obtener el máximo sabor y frescura.

Si bien los diferentes tipos de cítricos son distintos en sabor, color, tamaño y textura, todos pertenecen a la misma familia, lo que significa que todos pueden pasar el rato juntos. "El almacenamiento de cítricos es el mismo en la mayoría de las variedades". dice Christina Ward, directora sénior de Sunkist Growers, una cooperativa de productores de cítricos. Los cítricos se pueden almacenar a temperatura ambiente o en el refrigerador, pero hay un claro ganador cuando se trata de mantener la fruta fresca por más tiempo.

Si planea comer los cítricos o usarlos para cocinar el mismo día que los compró o al día siguiente, puede guardarlos a temperatura ambiente. "Mantener los cítricos en su punto máximo tiene que ver con la humedad", dice Sunnia Gull, directora de marketing de Sumo Citrus. "Se mantendrá a temperatura ambiente durante un par de días".

Y si bien un frutero lleno de naranjas y toronjas regordetas se ve elegante, tenga en cuenta que la pantalla de temperatura ambiente acelerará el proceso de maduración, "especialmente si está apilando todo uno encima de otro en un tazón pequeño, donde la circulación de aire está severamente disminuida. " dice Gaviota. "Asegúrate de dejarlos en una habitación fresca sin luz solar directa". Y después de dos o tres días a temperatura ambiente, querrás mover los cítricos restantes al refrigerador.

Para preservar la calidad de los cítricos y mantenerlos en su mejor momento, deben refrigerarse. "Si se refrigera entre 41 y 42 grados Fahrenheit, los cítricos se pueden almacenar de tres a seis semanas", dice Ward. "La toronja se puede almacenar a temperaturas más cálidas, hasta 48 grados".

Si compra cítricos en bolsas de plástico, no guarde las frutas en el plástico; transfiéralas a una bolsa de malla antes de colocarlas en el cajón para verduras. "Esto permite que el aire circule y ralentiza el crecimiento de moho, lesiones o corteza blanda", dice Gull. "Colóquelos en la sección de verduras y gírelos ocasionalmente para permitir el flujo de aire". Y no los meta con fuerza en el cajón de las verduras; el flujo de aire es esencial para mantener la frescura de los cítricos, dice Gull.

¿Qué sucede si hizo una gran compra de naranjas o le regalaron una caja de mandarinas y no hay espacio en su refrigerador? Siga las pautas para el almacenamiento a temperatura ambiente y transfiera los cítricos a su refrigerador cuando pueda.

Para extender la vida de sus cítricos frescos, Ward recomienda rallar y hacer jugo de frutas, o incluso hacer una jalea o mermelada. La mermelada de naranja es un gran uso de todo tipo de naranjas. Las rodajas de naranja glaseadas son un buen postre y duran hasta tres semanas. Los limones en conserva son un hermoso regalo y también son excelentes para tenerlos a mano para cocinar. Los cítricos a la salida también se pueden convertir en chips de cítricos, para picar o como guarnición de cócteles.

Sabrás cuando los cítricos frescos se han echado a perder porque la textura y el aroma están mal. "Una pequeña decoloración en la corteza es normal", dice Ward. "Si tiene un sabor u olor agrio o fermentado, esas son buenas señales para descartar".

El moho es una señal obvia para tirar la fruta en mal estado, pero si está confundido, Gull tiene una buena prueba: "Si la fruta se ve bien, apriétela suavemente. Debería ceder un poco, pero no mucho. Si está súper suave, blanda o seca, es hora de que se vaya". Si el olor cítrico se ha ido, o sale un olor desagradable, también es hora de decir adiós.