Extra

Existen muchas variedades de papas, y si usted es como la mayoría de las personas, las papas están en la parte superior de su lista de vegetales favoritos. Las papas llenan, satisfacen y se pueden preparar de cientos de maneras diferentes. Tienen un sabor bastante neutro y adquieren el sabor de los condimentos con los que se cocinan.

La entrenadora de bienestar y desarrolladora de recetas Miriam Hahn nos trae esta receta de papas alevines extra crujientes y dice: "No importa lo que sirva para la cena, sé que las papas serán bien recibidas como guarnición. Lo que más me gusta de las papas [en esta receta] es [que] obtienes la textura crujiente de algo frito, pero sin todo el [aceite] que acompaña a la fritura. Por lo general, prefiero las bolsas multicolores de papas alevines porque la variedad morada tiene muchos beneficios para la salud, ya que ofrece 2 a 3 veces [los antioxidantes] que las papas normales. Además, se sienten un poco más elegantes y más parecidas a las de un restaurante".

Para hacer esta receta, necesitarás papas alargadas. Si no ha usado este tipo de papa antes, busque papas largas con forma de dedo. "Por lo general, se venden en bolsas pequeñas de malla en la mayoría de las tiendas de comestibles. Están en temporada alta en verano y otoño, pero generalmente se pueden encontrar durante todo el año", comparte Hahn.

Luego, necesitará algunos elementos básicos como sal, pimienta, bicarbonato de sodio, aceite de aguacate, ajo en polvo y tomillo seco. Desea cubrir las papas terminadas con hierbas frescas. Hahn usa berros, pero también puedes usar perejil italiano, albahaca o cilantro. "Me encanta usar berros porque es un vegetal crucífero... y es delicado como una hierba fresca", comenta Hahn.

Llena una olla grande de agua y llévala a ebullición. Precaliente el horno a 450 F y use la configuración de asado por convección si corresponde. Hahn nos dice que la configuración de convección funciona de manera similar a una freidora y hace circular el calor, lo que ayuda a que las cosas queden crujientes. Cortar las patatas por la mitad, a lo largo. "[No hay] necesidad de pelar las papas, lo que ahorra mucho tiempo", comparte Hahn. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue las papas, 1 cucharadita de sal y el bicarbonato de sodio. Vuelva a hervir el agua y cocine a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, o hasta que las papas estén ligeramente tiernas.

Cuando las patatas estén ligeramente tiernas, escúrralas en un colador y séquelas ligeramente con un paño de cocina o una toalla de papel. Vierta las papas en un tazón y agregue el aceite, la sal restante, el ajo en polvo, el tomillo y la pimienta. Revuelva para cubrir las papas y colóquelas, boca abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornee las papas en el horno precalentado durante 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Después de 15 minutos, asar durante 5 minutos. Hahn dice que vigiles las papas de cerca para asegurarte de que no se quemen. Cubra las papas calientes con perejil italiano recién picado o berros. Estos combinan bien con cualquier cosa a la parrilla, o con este salmón con miel y lima. También puede sumergirlos en rancho, ketchup o su controvertida salsa para mojar favorita.