Cómo hacer caldo con sobras

El caldo de verduras es tan reconfortante como la sopa de pollo en un día frío de invierno, y prepararlo con las sobras que ha recolectado es fácil, saludable, rentable y reduce el desperdicio de alimentos. Así es cómo.

A medida que avanzamos penosamente durante la temporada de gripe y resfriados, preparar su propio caldo es el truco de cocina perfecto para ayudar a aumentar la inmunidad y aliviar los síntomas. Con un poco de planificación por adelantado (y algo de espacio en el congelador), la "Bolsa Fea" de caldo seguramente será una deliciosa adición a su repertorio culinario. Es posible que esta gran bolsa de cosas no se vea tan sabrosa (de ahí su nombre), pero esta humilde bolsa de restos de cocina es más que la suma de sus partes. Independientemente de cuánto cocine, es probable que genere algunos desechos de productos. La buena noticia es que todas esas cáscaras de zanahoria, piel de ajo o puntas de cebolla tienen un propósito mucho más sabroso que en el fondo de la basura o en el contenedor de compost. (Vea qué otras cáscaras puede guardar y qué hacer con ellas). De hecho, algunas de las partes más nutritivas y sabrosas de sus verduras están en los restos. En lugar de tirar los restos de vegetales, puede convertirlos en un caldo sabroso y nutritivo.

El término, acuñado por RuralSprout, se refiere a una bolsa con cremallera que se cuelga en el congelador. Cada vez que tenga recortes de vegetales sobrantes, colóquelos en la bolsa, ciérrelos y guárdelos nuevamente en el congelador hasta que los llene. Cuando tu bolsa fea esté llena, es hora de hacer caldo.

Comience tomando dos bolsas de almacenamiento de congelador con cremallera superior de un galón. (Bolsa doble para mayor protección, nadie quiere un derrame). También puede usar las bolsas reutilizables de silicona con cierre hermético. Siempre que cocine con verduras, saque la bolsa y arroje las sobras.

También se pueden agregar a la bolsa las verduras que han estado colgando en el cajón para verduras o en el mostrador durante demasiado tiempo y que ya han pasado su mejor momento. Las verduras flojas o menos frescas son buenas para usar, sin embargo, guarde las podridas para el compost: nadie quiere sorber cebollas podridas.

¿Qué verduras puedes tirar en tu bolsa? Si bien su fea bolsa de caldo es una mezcla heterogénea de bondad saludable, pero no deseada, no todo puede arrojarse a su caldo. Las adiciones más comunes son:

Asegúrese de que sus vegetales estén libres de podredumbre y suciedad. Puede ser creativo y probar nuevos sabores agregando varios vegetales, algunos generalmente se omiten. Las verduras crucíferas, como el brócoli y la coliflor, pueden hacer que el caldo sea amargo (y un poco gaseoso). Las verduras amargas y tiernas, así como los pimientos, pueden abrumar el sabor de su caldo. Las papas también tienden a absorber el sabor, en lugar de liberarlo, y pueden enturbiar el caldo.

Cuando su bolsa de caldo Ugly esté llena, sáquela del congelador y tírela en una olla. Agregue suficiente agua para cubrir las verduras congeladas más una pulgada o dos. Sazone con hierbas, ajo, laurel y sal y pimienta para darle a su caldo un toque extra de sabor.

Cubrir y llevar a fuego lento. Deje hervir a fuego lento sin tapar en la estufa durante al menos una hora o más, dependiendo de qué tan oscuro quiera su caldo. También puede tirarlo en su olla de cocción lenta, ponerlo a fuego lento y dejarlo hervir a fuego lento todo el día.

Cuele el líquido a través de un colador de malla fina, pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario. Vierta en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador durante dos o tres días o en el congelador.

Use su caldo sabroso como base para una sopa, salsa, arroz, un medio líquido para un estofado, o simplemente caliente y beba solo. No tire la bolsa a menos que tenga agujeros. El objetivo aquí es hacer que se desperdicien menos. Simplemente vuelva a colocar la bolsa usada en el congelador y llénela nuevamente. Convertir los desechos de la cocina en una reserva no solo es rentable, sino que también es nutritivo. Teniendo en cuenta lo fácil que es la técnica de la bolsa de caldo, los beneficios adicionales hacen que sea una obviedad.

Natalie LaVolpe es escritora independiente y ex maestra de educación especial. Ella se dedica a la vida saludable a través del cuerpo y la mente. Actualmente reside en Long Island, Nueva York, con su esposo, hijos y perro.