CALENTAR LAS VENTAS DE PRODUCTOS DE VERANO

Por: Carol M. Bareuther 6 de julio de 2022

Impreso originalmente en la edición de junio de 2022 de Produce Business.

Meteorológicamente, el verano comprende los meses de junio, julio y agosto. Astronómicamente, esta temporada de clima cálido comienza el 21 de junio y termina el 22 de septiembre. Sin embargo, para muchos estadounidenses, el fin de semana del Día de los Caídos a fines de mayo es el inicio oficial del verano y el Día del Trabajo a principios de septiembre marca el último hurra.

No importa cómo se defina el verano, es sin duda el mejor momento para vender frutas y verduras cultivadas en el país en el departamento de frutas y verduras. Los días festivos son excelentes temas para crear exhibiciones especiales y anunciar productos recién cosechados. Esta temporada también está llena de ocasiones propicias para promociones temáticas de productos.

"Las vacaciones de verano siempre son un momento divertido para tratar de hacer algo especial con nuestras exhibiciones, ya que podemos esperar un aumento en el negocio con artículos específicos antes de cada día festivo", dice Earl McGrath, director de producción de Freshfields Farm, en Orlando, FL, que opera una segunda ubicación en Jacksonville, FL. "En general, nos enfocamos en productos complementarios que funcionarán bien para fiestas y reuniones al aire libre".

El maíz dulce es un producto de gran venta en Sunset Foods, una cadena de cinco tiendas con sede en Highland Park, IL. "Transportamos maíz durante todo el año, pero la velocidad de venta no es tan fuerte en el invierno como en el verano. En el momento en que comienza a calentarse, las ventas de maíz aumentan y abrimos más espacio de exhibición para él", dice Vince. Mastromauro Jr., director de operaciones de productos agrícolas.

El maíz es fácilmente la mejor verdura para todas las vacaciones de verano, agrega McGrath de Freshfields Farm. "Dependiendo de los precios actuales del mercado, ofrecemos al menos tres opciones con nuestro maíz durante las vacaciones de verano. Nuestro producto más vendido es una bandeja con el maíz ya cortado. Normalmente lo ofrecemos en un paquete de cuatro o cinco mazorcas, y luego en una paquete más grande de siete a 11 mazorcas. El tamaño del paquete es variable según el costo y el precio minorista. Durante las tres principales vacaciones de verano, agregamos otro SKU que tiene de cinco a ocho mazorcas en una bolsa de malla con las cáscaras todavía".

Hace cinco años, no habría maíz empaquetado en bandeja disponible en un minorista en el verano. Solo estaba disponible en el invierno, dice Sean McFadden, gerente de desarrollo comercial de Parker Farms, con sede en Oak Grove, VA. "Ahora, casi todos los minoristas venden maíz en bandejas en el verano para mayor comodidad, así como mazorcas enteras. No creo que las mazorcas enteras con cáscara desaparezcan por completo, especialmente en el verano. Son parte de Americana ."

Las tiendas club quieren paquetes de bandejas con siete, ocho o más mazorcas, agrega Stewart Mann, gerente general de Pioneer Growers, en Belle Glade, FL. "Hablamos con nuestros minoristas habituales sobre las ventajas de poner estos paquetes más grandes en el estante para el impulso del 4 de julio".

El maíz bicolor o blanco y amarillo es el más popular, especialmente en el noreste, según John Alger, gerente de Alger Farms Inc., en Homestead, Florida. “En el Sur, la preferencia es mayoritariamente por el maíz amarillo”.

Para algo diferente, los minoristas pueden comercializar maíz violeta silvestre, con sus característicos granos morados y blancos, junto con amarillo, blanco y bicolor. Hugh H. Branch Inc. ofrece un pequeño volumen de esta variedad de mayo a agosto, dice Brett Bergmann, propietario de la empresa con sede en South Bay, Florida. "Tenemos cinco acres de Wild Violet plantados y los vendemos en paquetes de bandejas".

Las grandes exhibiciones firmadas de maíz dulce impulsan las ventas a nivel de tienda, dice John Alderman, gerente de ventas del este de productos agrícolas de Florida, para Duda Farm Fresh Foods, en Oviedo, FL. "Acompañe esto con anuncios impresos y digitales".

Las papas y el repollo son alimentos básicos que se promocionan durante todo el verano en Freshfields Farm. "Estos dos artículos son populares para hacer ensaladas", dice McGrath.

Las papas rojas y doradas orgánicas de nueva cosecha en bolsas de 3 y 5 libras y las cebollas amarillas y rojas orgánicas en bolsas de 2 y 3 libras estarán disponibles bajo la marca Cal-Organic de Grimmway Farms, con sede en Bakersfield, California.

"Nos hemos estado moviendo a un programa de papas orgánicas de 52 semanas y es emocionante ofrecer una nueva cosecha en la primavera. Los letreros en las pantallas y en los anuncios que dicen 'nueva cosecha' despiertan las ventas", dice Bob Borda, vicepresidente, Ventas de Cal-Organic Farms.

"Los minoristas pueden destacar la popularidad de las freidoras de aire para cocinar papas y zanahorias. Freír al aire es más rápido que asar, y las papas fritas o las zanahorias fritas son una excelente adición a las barbacoas de verano".

Junio Estas ocasiones especiales son un momento maravilloso para dos tipos de promoción. En primer lugar, posicione las frutas y verduras de todos los días para usarlas de forma inmediata. En segundo lugar, muestre a los clientes cómo divertirse con productos especiales de temporada.

"Muestre a los clientes cómo preparar bandejas de verduras y frutas como las populares tablas de carne y queso o embutidos. Pimientos, minipimientos dulces, guisantes dulces, una variedad de tomates cherry, tipos mixtos de rábanos, zanahorias arcoíris, apio y aceitunas son ingredientes excelentes", sugiere Robert Schueller, director de relaciones públicas de Melissa's/World Variety Produce, en Vernon, CA. "Además, presente más postres a base de productos agrícolas. Realice una promoción cruzada de nuestros crepes con arándanos, fresas, kiwi, plátanos, frambuesas, papaya y mango".

En Frieda's Branded Produce, los productos especiales de verano de temporada alta incluyen Angelcots, pitahaya roja Fire Dragons, lichis, maracuyá, coco para beber Tiki's, yaca Kahuna y pimientos shishito Quick Fires, según Alex Jackson, director de ventas de Los Alamitos. Distribuidor con sede en CA. Jackson agrega que las formas esenciales de comercializar y promover estos productos son el tamaño de la exhibición, el tema/diseño experiencial (por ejemplo, parrilladas/barbacoas) y la calidad de la fruta.

"Las estrategias listas para usar para atraer a los compradores deben hacer que la experiencia de compra sea conveniente para obtener clientes habituales y la lealtad de la comunidad", dice Jackson. "Abordar esto podría ir de dos maneras. Una, mercadería cruzada con utensilios de cocina esenciales para que los compradores puedan comprar todos los artículos esenciales para una actividad, como asar a la parrilla (es decir, carbón, pinzas para asar, brochetas, etc.). Dos, construir exhibiciones que involucren elementos esenciales artículos para recetas que impulsan la prueba de productos novedosos, como las brochetas de jaca Kahuna con lima y miel".

19 de junioAl igual que el Día de los Caídos, asar a la parrilla es una tradición para el Día del Padre.

Cualquier vegetal que sea popular para asar a la parrilla, como calabacín, berenjena, calabaza o champiñones, debería aumentar de tamaño durante esta y otras vacaciones de verano, dice McGrath de Freshfields Farm. "Uno siempre quiere asegurarse de tener un buen tomate que esté listo para rebanar para hamburguesas y sándwiches".

También a mediados de junio, "el calibre de la fruta de hueso está aumentando y estamos comenzando con las cerezas de California, por lo que hay más para ofrecer", dice Mastromauro de Sunset Foods.

4 de julio Los arándanos, la sandía, las cerezas y las frutas con hueso son las mejores frutas para esta ocasión patriótica y hasta julio. Cabe destacar que julio es el Mes Nacional del Arándano.

"Los arándanos son nuestras bayas de verano más vendidas, y el 4 de julio, cuando comienza la temporada de arándanos de Michigan, es una de nuestras fiestas más importantes para las bayas", dice Ryan Lockman, vicepresidente de ventas y adquisiciones de North Bay Produce, en Traverse City. , MI. "Cuando la naturaleza nos da una cosecha abundante en Michigan, podemos asociarnos con nuestros clientes para ofrecer el inventario y las promociones de grandes y hermosas exhibiciones en el frente de la tienda que se suman al tema rojo, blanco y azul, y hacen que su departamento de frutas y verduras destaque".

Lockman agrega que la compañía ofrecerá el sello superior, así como todos los demás paquetes de concha de la línea principal.

Esta temporada habrá disponibles mayores volúmenes de arándanos orgánicos de Frank Donio Inc., en Hammonton, Nueva Jersey. La empresa vende sus arándanos bajo la marca Top Crop, así como pepinos, pimientos, berenjenas y calabazas de verano verdes y amarillas orgánicas. El aumento en la oferta se produce inmediatamente después de que la empresa comprara una granja adicional de 600 acres que ha hecho una transición completa a la certificación orgánica.

"Regenerativo y orgánico están resonando con la demografía más joven", dice David Arena, presidente. "Las prácticas de cultivo regenerativo también significan productos orgánicos con una vida útil más larga".

Frank Donio es ahora la granja regenerativa más grande de NJ, y este hecho se menciona en la etiqueta del producto con un código QR. Las verduras cultivadas orgánicamente, como el maíz dulce, los tomates, los pimientos, las calabazas, los pepinos y las berenjenas, están disponibles esta temporada, y la compañía está plantando nuevas variedades de arándanos orgánicos en esta tierra para aumentar la disponibilidad.

"Mega arándanos orgánicos y verduras cultivadas orgánicamente: el mercado está llamando y nosotros estamos respondiendo", dice Arena.

Las sandías son enormes cuando se trata de construir una exhibición emocionante para el 4 de julio.

"Apilaremos muchos contenedores de sandías con semillas y sin semillas para saludar a las personas cuando entren a la tienda. Cuando los melones y los melones dulces tengan un sabor excelente, también los tendremos en la mezcla. También es importante tener exhibiciones significativas de sandías listas para comer". -coma melones en su caja fría, ya que no todos quieren cortar su fruta", dice McGrath de Freshfields Farm.

Una sandía del tamaño de 45 unidades es la más vendida y representa alrededor del 55 % de la cosecha de la temporada, según Scott McDulin, vicepresidente de marketing y ventas minoristas de Schmieding Produce, una división de Woerner Holdings Inc. en West Palm Beach, Florida. Sin embargo, agrega, a algunos minoristas también les gusta ofrecer 60 unidades por un mejor precio. "Sin semillas es la mayor parte de la cosecha, pero hay focos de ubicaciones en el verano en el sur que prefieren semillas y 35".

Las cerezas y los melocotones son otras frutas que deberían exhibirse abundantemente en esta época del año, dice McGrath.

"El 4 de julio es un momento clave para las promociones de cerezas de Washington, pero todo el mes de julio es excelente para las promociones de cerezas, si el momento y los volúmenes de cosecha se alinean con ese plan", dice Brianna Shales, directora de marketing de Stemilt Growers, en Wenatchee. , WA. Las cerezas más lluviosas se promocionan mucho el 11 de julio, Día Nacional de la Cereza Más Lluviosa.

Para la fruta de hueso, los albaricoques van desde mediados de junio hasta julio, dice Shales, luego Stemilt comienza con los melocotones y nectarinas orgánicos a mediados de julio y hasta mediados de septiembre. "Se trata de construir una excelente exhibición para cerezas y frutas de hueso, tener una ubicación ideal en la tienda e impulsar las compras impulsivas a través de cualidades sorprendentes. Si la experiencia de comer se cumple, los compradores volverán por más".

En cuanto a las verduras, el 4 de julio y el Día del Trabajo son los momentos de mayor venta de repollo, apio, pimientos verdes, calabacín, calabaza amarilla, pepinos y maíz dulce, dice Todd DeWaard, gerente de ventas de Superior Sales Inc., en Hudsonville, MI. .

julio y agosto Cultivado localmente es un gran punto de venta para muchos compradores. Además, todavía hay productos agrícolas que son verdaderamente estacionales en su disponibilidad. El verano es el mejor momento para capitalizar esta demanda.

Por ejemplo, Sunset Foods se asocia con un productor local para ofrecer maíz dulce Mirai bicolor durante un período de tres semanas de julio a agosto. "Se cultiva a partir de una semilla patentada; es un producto premium y lo vendemos en paquetes de tres y seis", dice Mastromauro. "El año pasado, solo pudimos obtener 600 oídos. Les informaremos a los clientes a través de las redes sociales y ellos acudirán".

Los tomates locales son un gran problema de julio a octubre en el Medio Oeste, dice Rocky Ray, vicepresidente de empacadores de tomate, Ray & Mascari, en Indianápolis, IN. "Comenzamos con Kentucky, luego Michigan, Ohio, Indiana e Illinois. Realmente hemos visto minoristas que buscan más lo local en los últimos ocho años. Las ofertas locales también ayudan con el flete y la vida útil".

Stemilt Growers está celebrando el décimo aniversario de sus cerezas A Half Mile Closer to the Moon. Estos son frutos que se cosechan a mediados de agosto de huertas de gran altura ubicadas a 2,640 pies sobre el nivel del mar y más alto.

"Estas cerezas son el final perfecto para la temporada de cerezas y tienen un componente narrativo único en torno al productor y el lugar de donde provienen", dice Shales.

La temporada de Hatch Chile es agosto y septiembre, dice Melissa's Schueller. "Esta es una variedad preciada de un pimiento suave que solo crece en Hatch Valley en Nuevo México, al norte de Las Cruces. Nos asociamos con minoristas para ofrecer asados ​​de Hatch Chile en sus tiendas. Una vez tostados, los chiles se pueden congelar y disfrutar en todo momento. el año."

5 de septiembreEstas vacaciones de principios de septiembre marcan la máxima disponibilidad de productos de verano en muchas áreas.

"Es el último empujón del verano y hacemos un gran anuncio del Día del Trabajo con cosas como frutas de hueso y maíz, así como manzanas tempranas para el regreso a clases", dice Mastromauro.

Dado que el maíz dulce ahora está disponible todo el año, aproveche el feriado del Día del Trabajo para lanzar ideas de uso más allá de la parrilla, recomienda Tori Rumenik, gerente de servicios de productos básicos y cadena de suministro de Florida Fruit & Vegetable Association, en Maitland, FL. "Usaremos dinero de una subvención en bloque para cultivos especiales del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) para centrarnos en personas influyentes y recetas para que los clientes disfruten Sunshine Sweet Corn durante más tiempo durante el año".