Trucos que mantendrán tus verduras súper frescas

Hay pocas cosas peores para un cocinero casero que mirar en su refrigerador y descubrir que sus productos se han echado a perder. Es posible que descubra que sus champiñones están viscosos, su apio se ha vuelto blando o su col rizada se está volviendo amarilla. Algunos de nosotros vemos estos signos de descomposición con facilidad, dispuestos a comerlos para evitar el desperdicio de alimentos. Por lo general, esto no se recomienda, ya que podría enfermarlo. Las personas con mayor aversión al riesgo tristemente colocarán los productos en la basura o en los contenedores de compost con pesar. Pero no tiene por qué ser así.

La duración de cada verdura varía. Cosas como los tomates, los espárragos, el brócoli, las espinacas y el maíz permanecerán frescos durante unos días. Otras verduras, como papas, remolachas, pimientos y colinabos, pueden durar una o dos semanas (si tiene suerte). Algunos incluso dicen que las zanahorias pueden durar un mes entero (a través de UnlockFood). Sin embargo, nada de esto sucederá si no almacena sus vegetales adecuadamente.

Mantener las verduras frescas requiere varios pasos. Estos trucos no requieren exactamente mucho tiempo, pero nos aventuramos a suponer que no todo el mundo los está haciendo. Algunos de estos trucos también son contradictorios, lo que significa que es posible que estés haciendo exactamente lo incorrecto para tus productos sin siquiera saberlo. Todo esto significa que aprender a hacer lo correcto podría ser extremadamente beneficioso. Podría ayudarlo a ahorrar tiempo en la tienda de comestibles, así como dinero gastado en productos vencidos. Para aprender los mejores trucos para prevenir el deterioro de los alimentos, sigue leyendo.

Seleccionar el producto perfecto es el primer paso para obtener vegetales duraderos. Esto se debe a que los bienes dañados ya pueden estar en camino de estropearse. Dado que ya hay mucho espacio para el error del usuario al almacenar verduras, recomendamos comenzar con fuerza. Una forma de hacerlo es comprando según la temporada. Otra forma de elegir los mejores productos es comprando localmente.

Lo más importante es que debe asegurarse de que cada verdura esté en buenas condiciones cuando la compre. Hay diferentes signos de frescura para identificar en diferentes verduras (a través de Cómo cocinar). Las papas deben estar firmes, suaves y uniformes. Evite los germinados o verdes. Las remolachas deben ser firmes y de piel relativamente suave, según Gardening Know-How. Las cebollas deben ser pesadas para su tamaño, con piel escamosa y firmeza por todas partes. Los champiñones deben estar secos y suaves. Las coles de Bruselas deben verse de un verde vibrante. Los espárragos deben estar regordetes y verdes. El brócoli debe tener brotes que estén bien enrollados.

Esto no es de ninguna manera todos los vegetales que existen. Esto ni siquiera tiene en cuenta las frutas que comúnmente se confunden con verduras, como tomates, aguacates, pimientos, pepinos, guisantes, judías verdes, berenjenas, maíz, calabacines y más (a través de Business Insider). Pero en su mayor parte, desea evitar algunos signos clave de deterioro. Estos incluyen limo, malos olores, moho, decoloración o cambios de textura (como una suavidad repentina), explica The Homesteading Hippy.

También querrá asegurarse de que su lienzo esté listo para la acción. Eso significa tener una cocina limpia y organizada, y su refrigerador es de suma importancia. Hay infinitas maneras de preparar su refrigerador, pero probablemente sea mejor comenzar con una limpieza profunda. Esta parte puede sonar especialmente molesta, pero no te preocupes; la mayoría de las personas solo recomiendan hacer este paso cada tres o cuatro meses (a través de Molly Maid). Cuando lo haga, saque todo, deshágase de los productos vencidos y limpie el interior con materiales de limpieza. Finalmente, está listo para comenzar a colocar las cosas allí.

Siéntase libre de organizar su refrigerador según lo que mejor se adapte a su estilo de vida. No hay reglas estrictas y rápidas en este departamento, solo consejos que pueden ayudar a optimizar el uso y la organización de su cocina. Según MyDomaine, puede clasificar su refrigerador en categorías de alimentos, comprar contenedores de almacenamiento adicionales (incluidos cajones de refrigerador, estantes, perezosos o separadores de cajones), reorganizar cajones y estantes para optimizar el espacio, etiquetar sus contenedores y deshacerse de los artículos comprados en la tienda. embalaje. Todo esto ayudará a que las verduras almacenadas en el frigorífico se mantengan especialmente frescas.

Deberá sacar algunos de sus productos de su embalaje. Según Martha Stewart, esto debe suceder con todas las verduras (y las frutas comúnmente denominadas verduras) que se almacenan a temperatura ambiente. Esto incluye tomates, berenjenas, papas y cebollas. Estas verduras necesitan ventilación, por lo que no deben estar confinadas en envases comprados en tiendas como bolsas de plástico para productos agrícolas. Otras frutas y verduras no necesariamente deben sacarse de sus envases. Esto incluye cosas como manzanas, brócoli, coliflor, zanahorias, guisantes y más. Sin embargo, esta última categoría es donde las cosas se vuelven complicadas.

Las verduras almacenadas en el refrigerador no deben permanecer en su empaque comprado en la tienda si ese empaque es hermético o de plástico. Según HuffPost, eso se debe a que las verduras almacenadas en el refrigerador también necesitan espacio para respirar. Sin embargo, hay aún más cosas a considerar con este paso. Según The New York Times, si las verduras de su refrigerador se almacenaron en bolsas de malla reutilizables, entonces puede estar bien dejarlas en estos contenedores.

En el mundo del almacenamiento de productos, hay algunos desacuerdos. Una es sobre si debe o no lavar las verduras inmediatamente después de llevarlas a casa, o si debe esperar hasta justo antes de comerlas. Como explica la Universidad de Connecticut, el desacuerdo proviene del riesgo de poner vegetales ligeramente mojados en el refrigerador, donde es más probable que formen moho o bacterias debido a la humedad. Si vas a lavar las verduras justo después de llevarlas a casa, asegúrate de que estén completamente secas antes de meterlas en la nevera. Esta es una forma de evitar un error común al preparar vegetales. Además, no es necesario lavar los ingredientes prelavados.

Otra disputa común se refiere a si debe o no cortar las verduras antes de almacenarlas. La gente le recomendará que pique o corte sus verduras con días de anticipación para ahorrar tiempo. Aunque esto puede acortar ligeramente sus comidas entre semana, no lo recomendamos. Por un lado, el producto pierde algunos de sus nutrientes cuando se corta, explica Verywell Fit. Por lo general, también obtendrá menos nutrientes de los productos precortados, pero no con los productos precortados congelados. Además, cortar las verduras antes de almacenarlas puede provocar oxidación en algunas plantas. Cortar papas, plátanos, manzanas, chirivías o berenjenas hace que cambien de color. La oxidación no significa que lo enfermarán (a través de Step to Health), pero estos cambios de color pueden hacer que la comida se vea poco apetecible.

Una vez que haya decidido si lavar o no las verduras de inmediato, es hora de pensar dónde irá todo. Hay bastantes verduras (y frutas consideradas como verduras) que no deben estar en la nevera. En algunos casos, estas verduras se estropearán más rápido si se colocan en un ambiente demasiado frío.

Según Treehugger, los productos que no necesitan refrigeración incluyen tomates, papas, calabazas de invierno (como la calabaza bellota y la calabaza), alliums (como cebollas, ajo y chalotes) y algunas cosas clasificadas como "frutas tropicales" (como berenjenas, pepinos y pimientos). Luego, hay tipos de productos como los aguacates que no necesitan dejarse fuera del refrigerador, pero mantenerlos fuera permitirá que maduren más rápido. Por otro lado, si quieres prolongar la vida útil de tu aguacate, puedes ponerlo en el refrigerador.

Por supuesto, todavía hay muchas verduras comúnmente refrigeradas. Estas cosas necesitan refrigeración casi constante o sus vidas se prolongan por ello. Según The New York Times, los productos aptos para el refrigerador incluyen tubérculos y raíces (como nabos, remolachas, zanahorias, colinabos, jengibre y chirivías), algunas verduras crucíferas (como brócoli, coliflor y repollo) y verduras de hoja verde (como lechuga o col rizada). Estos duran más cuando se guardan en el refrigerador.

Mientras todavía está pensando en la ubicación y organización de esos vegetales, debe considerar qué elementos se agruparán. Algunos tipos de productos emiten un gas llamado etileno que puede hacer que diferentes productos se echen a perder más rápido. Según Business Insider, muchas piezas de productos que emiten etileno son frutas. Es por eso que, en general, debe mantener las frutas y verduras separadas donde sea que las almacene.

Según Community Health de UCSD, algunos productos que emiten etileno incluyen aguacates, manzanas, plátanos, pimientos, tomates, peras, duraznos, kiwis y melones. Estos artículos no deben almacenarse cerca de productos sensibles al etileno, como brócoli, pepinos, espárragos, zanahorias, repollo, coles de Bruselas, berenjenas, judías verdes, verduras de hojas verdes, calabazas, batatas y calabacines. Luego, hay un tercer grupo de productos que no son sensibles al etileno, lo que significa que puede almacenarlos cerca de productos que producen etileno. Este grupo incluye cerezas, bayas, maíz, ajo y champiñones. Para prolongar la vida útil de sus verduras, tenga en cuenta el etileno.

En lugar de tirar las verduras, puedes conservarlas para usarlas más tarde. Al hacerlo, extiende la vida útil de la mayoría de las verduras de días o semanas a meses. Según Runner's World, las verduras almacenadas adecuadamente pueden sobrevivir de ocho a 12 meses en el congelador. A diferencia de las verduras enlatadas, las verduras congeladas suelen retener la mayoría de sus nutrientes. Según la Clínica Cleveland, las verduras en bolsas que se encuentran en el pasillo del congelador pueden incluso tener más nutrientes que las frescas, debido a que se congelan en su punto máximo de madurez. Si bien este puede no ser siempre el caso con las verduras que usted mismo congela, tener productos congelados a la mano puede ayudar a aumentar la cantidad de alimentos de origen vegetal en su plato.

Algunas verduras que se congelan mejor son las zanahorias, los guisantes, el maíz, el brócoli, la coliflor, las judías verdes, las espinacas, la col rizada y las coles. Estas verduras tienen un bajo contenido de humedad, lo que les ayuda a mantener su forma una vez descongeladas, según The Washington Post. Las verduras con un alto contenido de humedad incluyen rábanos, lechuga, repollo, pepinos y champiñones. Esta categoría de productos estará blanda después de descongelarse.

Otro consejo para las verduras congeladas es preparar sus productos para su tiempo en el congelador. Algunas personas recomiendan lavar, recortar, picar y luego blanquear sus artículos (a través de Food for Net). Blanquear es una técnica de cocción que consiste en sumergir rápidamente los alimentos en agua hirviendo antes de enfriarlos con agua fría, explica Clemson. Este proceso ayuda a garantizar la seguridad y la calidad en el congelador.

En lugar de simplemente meter las verduras en cualquier área del refrigerador, es mejor hacer algunos empaques adicionales. Algunos pueden decirle que coloque sus verduras en recipientes herméticos como bolsas Ziploc o Tupperware. Sin embargo, este no suele ser el mejor método para mantener frescos los productos. Como explica The Washington Post, la mayoría de las verduras necesitan un poco de exposición al aire para evitar que se echen a perder. Colocarlos en recipientes de plástico herméticamente cerrados podría hacer que se dañen más rápido. Cuando la humedad está herméticamente sellada en el interior, esto podría estar acelerando el crecimiento de bacterias. Si debe usar bolsas de plástico, no las selle por completo ni haga agujeros para que las verduras respiren.

Pero existen preocupaciones adicionales sobre el uso de bolsas de plástico, incluso aquellas que ha modificado para una mayor ventilación. Algunos dicen que al colocar sus verduras en contacto cercano con el plástico, podría ayudar a que los materiales potencialmente peligrosos dentro del plástico se filtren en su comida (a través de NDTV Food). En su lugar, se recomienda envolver las verduras en bolsas de productos agrícolas reutilizables hechas de materiales transpirables como malla (a través de Martha Stewart).

Algunas verduras durarán más cuando se almacenen en bolsas de papel marrón. Según Paper Bag Co., esto se debe a que estos sacos ayudan a absorber la humedad de las verduras que se desarrollan mejor en ambientes secos. Las verduras que se benefician del almacenamiento en bolsas de papel marrón incluyen champiñones, papas y cebollas. Según Colony Co., también puede colocar tomates y aguacates en bolsas de papel marrón. Si agrega una manzana a las bolsas de papel que contienen estas cosas, también acelerará su período de maduración.

A otras verduras les va bien en otros tipos de bolsas. Esto se debe a que a ciertas verduras les gustan los ambientes más húmedos. Sin embargo, esto no significa que debas poner las verduras aún húmedas en el refrigerador inmediatamente después de lavarlas. En su lugar, simplemente almacene estos productos en recipientes que no absorban mucha humedad. Para estos, no recomendamos usar bolsas de papel marrón o bolsas de plástico. Pero si no tienes nada más a mano, una bolsa de plástico servirá. Los productos en esta categoría incluyen verduras de hoja verde, pepinos y espárragos, según Business Insider. Según White Picket Produce, la coliflor también forma parte de este grupo.

Echar algunas toallas de papel en la mezcla puede ayudar a evitar que ciertas verduras se echen a perder. Esto puede ayudar a regular la cantidad de humedad liberada de los productos durante el almacenamiento, lo que debe suceder porque los diferentes tipos de productos requieren diferentes niveles de humedad durante el almacenamiento. Según Hunker, la mayoría de las verduras necesitan más humedad que las frutas. Las verduras de hojas verdes, las cebollas verdes y la coliflor necesitan mucha humedad durante el almacenamiento. Según Improving Life at Home, algunas verduras con poca humedad son las cebollas, los tomates y los pimientos.

Las toallas de papel pueden ayudar con estas diferencias de humedad de varias maneras. Las toallas secas se pueden colocar en bolsas con champiñones para absorber el exceso de humedad (a través de MasterClass). Por otro lado, las toallas de papel húmedas se pueden envolver alrededor de cosas como la coliflor para aumentar la humedad del entorno de este vegetal. Las verduras de hojas verdes, como la lechuga romana, la lechuga iceberg, la col rizada y las espinacas, también se benefician de estar envueltas en toallas de papel secas (a través de Everyday Cheapskate). Aunque estas verduras generalmente requieren humedad, también liberan humedad que ocasionalmente debe absorberse con una toalla de papel.

Aunque es posible que haya pensado que las hierbas pertenecen a una categoría propia, se consideran vegetales. Según Sunny Botanist, generalmente se consideran vegetales que se usan en cantidades más pequeñas debido a su mayor concentración de sabores. Algunos tipos comunes de hierbas tiernas son el eneldo, la menta, la albahaca, el cilantro y el perejil. Estas hierbas generalmente se compran frescas en grandes racimos. Conservar hierbas como estas generalmente requiere algunos pasos adicionales para evitar que se echen a perder.

Según MasterClass, existe un método común para almacenar hierbas tiernas sin congelarlas: almacenarlas como un ramo. Recorte los trozos inferiores de los extremos, lave las hierbas, séquelas bien, colóquelas en un frasco lleno parcialmente con agua y luego cubra la parte superior de las hierbas con una bolsa de plástico. Mientras se almacena en el refrigerador, debe reemplazar el agua con líquido fresco cada pocos días. La única hierba tierna que es una excepción a esta regla es la albahaca. Siga los pasos antes mencionados, pero deje la albahaca a temperatura ambiente en un espacio iluminado por el sol. La albahaca no debe refrigerarse.

Bolsas de papel marrón, bolsas de malla para productos agrícolas, frascos de vidrio llenos de agua, toallas de papel y bolsas de plástico: estas son algunas de las herramientas que necesitará para mantener sus verduras súper frescas. Pero hay otro método que también recomendamos para prolongar la vida útil de sus productos: el truco del papel de aluminio para mantener el apio fresco. El papel de aluminio permite que el etileno (el químico que puede inducir la maduración en algunos productos) escape del apio en lugar de atraparlo cerca de la verdura. Esto lo convierte en un material mejor que la envoltura de plástico, que atrapa el etileno y acelera la maduración del apio.

Usar este truco es simple. Todo lo que tienes que hacer es cubrir los tallos de apio con papel de aluminio. Para prolongar aún más la vida de esta verdura, puede colocar una toalla de papel húmeda dentro del papel de aluminio alrededor del apio, agregando la humedad adicional que el apio puede necesitar para prosperar.

Según FoodHow.com, puedes hacer un truco similar con los plátanos. Simplemente separe su racimo de plátanos, aplique jugo de limón en el lugar donde separó las frutas, envuelva cada tallo en un pequeño trozo de papel de aluminio y luego coloque los plátanos en una parte de su cocina sin luz solar directa. Puede permitir que sus plátanos duren hasta 10 días.