Las 5 maneras fáciles de evitar que broten las papas

Los expertos en seguridad alimentaria recomiendan que NO coma papas germinadas. Esto es lo que puede hacer para evitar que broten.

Simplemente Recetas / Wanda Abraham

Las papas son mis favoritas, son la mejor verdura reconfortante. Me encantan en puré, al horno, guisados ​​o fritos. Debido a que como muchas papas a menudo, las compro a granel y, a menudo, las encuentro germinadas en mi despensa.

En general, no debes comer papas germinadas porque significa que han producido toxinas naturales. "Las papas brotan cuando se exponen a un ambiente cálido, alrededor de 68 °F o más", dice el nutricionista dietista registrado Rahaf Al Bochi, LD, propietario de Olive Tree Nutrition y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. "Las papas germinadas producen la sustancia química solanina en sus brotes, que puede ser tóxica si se consume".

Si las papas solo tienen brotes pequeños y todavía están firmes, puede quitar los brotes y cortar los puntos blandos y comer el resto del tubérculo. Pero las condiciones ideales de almacenamiento pueden hacer que estos populares vegetales duren mucho más.

Debido a que la luz, el calor y la humedad pueden hacer que las papas germinen más rápido, es mejor mantenerlas en un lugar fresco, seco y oscuro. Buenas opciones incluyen la despensa o en un cajón, en lugar de en el mostrador o en el alféizar de una ventana donde la luz del día puede tener un efecto.

Una nueva investigación ha desafiado las recomendaciones de almacenamiento seguidas durante mucho tiempo, por lo que también puede considerar guardarlas en el refrigerador.

"Si bien los expertos solían desaconsejar el almacenamiento de papas en el refrigerador, ya que se pensaba que las temperaturas frías aumentaban los azúcares formadores de acrilamida, un carcinógeno potencial, en las papas, una nueva investigación dice que esto simplemente no es cierto", dice Kelsey Kunik, RDN y nutrición. asesor de Zenmaster Wellness.

La Agencia de Normas Alimentarias (FSA) del Reino Unido dice que almacenar papas en el refrigerador es seguro. Mantenerlas en el refrigerador puede prolongar la vida útil de las papas de 3 a 4 meses.

Las papas a menudo vienen en bolsas de plástico, que no son ideales para el almacenamiento. En su lugar, cambie el plástico por una bolsa de papel, una bolsa de malla o un contenedor ventilado. Una bolsa de plástico puede fomentar la humedad, lo que puede provocar moho y podredumbre.

También importa qué compañía tienen tus papas. No los almacene cerca de manzanas, aguacates, tomates u otros tipos de productos que liberen etileno. Ese es un gas producido por algunos productos que puede hacer que las frutas y verduras sensibles maduren más rápidamente.

Una patata germinada puede tener un impacto en el resto de la bolsa. "Si nota que una patata se estropea, sáquela del montón, ya que las bacterias y el moho pueden propagarse fácilmente a las otras patatas", dice Kunik.

Cuando vaya de compras, elija papas que estén firmes y que no tengan magulladuras ni manchas. Evite los que tienen un tinte verde. Esa es la clorofila que indica que la papa ha estado expuesta a la luz. Y cuando las papas han estado expuestas a la luz, ahí es donde la toxina solanina puede volverse dañina cuando se concentra.

"Seleccione los que tienen ojos apenas visibles, que es la pequeña hendidura de la que emergen los brotes y capullos", dice Kunik. "Si los brotes ya están comenzando a formarse en estos pequeños huecos, es mucho más probable que formen brotes completos más rápidamente".